Mrkev nejen jako ingredience do vývaru. Připravte si ji na vícero způsobů

Oblíbená kořenová zelenina, která má v našich kuchyních široké využití. Řeč je o karotce, která bývá základním kamenem spížových zásob. A není se čemu divit, má totiž všestranné využití! Báječně se hodí ke všem druhům masa, do polévek, ale i třeba pomazánek nebo dezertů. Uvidíte, že variant, které vás překvapí, je opravdu hodně!

Mrkev patří k základním druhům kořenové zeleniny a skvěle doplňuje a tvoří dokonalou trojici v nespočtu receptů s celerem a petrželí. Karotka ovšem není pouze chutnou ingrediencí, ale obsahuje i mnoho látek a vitamínů, jako jsou antioxidanty, betakaroten, vitamíny B, C, E, K, lecitinu, vlákniny, ale také vápníku, sodíku, jódu, železa nebo fosforu.

Není mrkev jako mrkev

Přestože karotku seženete téměř na každém rohu, měli byste dbát na to, abyste vždy vybírali ty kvalitní kousky. Bohatý výběr i jiné sezónní zeleniny najdete například u lokálních farmářů, kteří hospodaří v režimu ekologického zemědělství. Jak se ekologičtí farmáři starají o svou úrodu, půdu a krajinu kolem sebe a další užitečné informace i zajímavosti najdete na stránkách myjsmebio.cz. Kam se naopak pro nákup biopotravin vydat, napoví stránky kamprobio.cz a lovime.bio. Tip: Mrkev a jinou bio kořenovou zeleninu, ovoce i maso z ekologického chovu nabídne například Horňácká farma na Jižní Moravě. Více informací na hornackafarma.cz.

Mrkvová polévka s krutony

Šalotku a česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Mrkev očistíme a nakrájíme na větší kusy. Poté si v hrnci rozpálíme olivový olej a přidáme šalotku, po chvíli česnek a opékáme asi 3 minuty. Přidáme mrkev a dalších pět minut restujeme. Směs podlijeme vývarem, doporučujeme zeleninový, a vaříme asi půl hodiny, dokud mrkev nezměkne. Následně směs rozmixujeme ponorným mixérem a dochutíme rozmarýnem, solí, pepřem a špetkou chilli. Na závěr si připravíme pečivo, které nakrájíme na kostičky a osmažíme na pánvi.

Pohankové rizoto s pečenou mrkví a bazalkou

Šalotku i česnek oloupeme a nakrájíme najemno, poté přidáme do hrnce s rozpuštěným máslem a smažíme. Poté zalijeme vývarem a přisypeme pohanku a vaříme doměkka asi čtvrt hodiny. Mezitím si přichystáme mrkev, kterou oloupeme a zbavíme natě. V misce si smícháme olej, med, citronovou šťávu, sůl a pepř. Mrkev rozkrojíme napůl a potřeme připravenou směsí. Poté ji rozložíme na plech spolu s rozmarýnem a pečeme v troubě rozehřáté na 170 °C asi 45 minut. Podáváme s čerstvou bazalkou a zakápneme olivovým olejem.