Bramboračka s pohankou

Ingredience

4 porce / vegan (pokud vynecháte ghí) / bez lepku

2 hrnky bio čerstvých hub nebo ½ hrnku sušených

3 bio brambory (cca 250 g)

3 bio mrkve (cca 100 g)

½ menšího bio celeru (50 g)

1 bio petržel (50 g)

1 bio cibule

4 lžíce bio olivového oleje nebo přepuštěného bio másla

Nemáte-li ghí, můžete dát napůl olivový olej s máslem)

5 lžic bio pohankové lámanky Probio (30–40 g)

1,5 lžičky bio kmínu

1,5 lžičky mořské bio soli

5 kuliček celého bio pepře

1,5 l vody nebo zeleninového vývaru

3 stroužky bio česneku

bio majoránka

čerstvě mletý bio pepř

zelená bio petrželka na ozdobu

Postup

1. Sušené houby namočte do kastrůlku s vodou a nechte povařit cca 10 minut. Máte-li čerstvé, očistěte je a pokrájejte na kostky. Na kostky nakrájejte také brambory a všechnu zeleninu kromě cibule a části celeru
2. Nakrájenou zeleninu pak orestujte na oleji či na másle ve velkém hrnci se silnějším dnem a po chvíli přidejte vypranou a na cedníku okapanou lámanku. Společně opékejte dozlatova.
3. Přidejte kmín, sůl, 5 kuliček celého pepře (máte-li čerstvé houby, přisypte je nyní do základu) a zalijte vroucí vodou. Budou je následovat kostky brambor, celá cibule a také kus nenakrájeného celeru. A pokud jste si předvařili sušené houby, tak je přidejte i s vodou, ve které jste je vařili.
4. Vařte cca 15–20 minut. Nakonec dochuťte utřeným česnekem a majoránkou, případně troškou pepře. Vyvařenou cibuli i celer vyndejte.
5. Podávejte s čerstvou petrželkou.

TIP:

Nedávejte pohankové lámanky víc než 5 polévkových lžic. I když se vám bude zdát, že je to málo, pohanka během vaření hodně nabobtná, a vy byste měli polévku příliš hustou až kašovitou, a to by už nebyla dobrá bramboračka!

JITRNICE S POHANKOU

Až bude někdo ve vašem okolí dělat zabijačku, zkuste šířit informaci o využití pohankových krup do jitrnic. Je to valašská tradice, kterou ctí i na ekofarmě v Hostě rádkách, a jsou opravdu výborné! (www.veselabiofarma.cz)

 

Zdroj: Nová biokuchařka Hanky Zemanové