Fazolová polévka

Ingredience

 

cca 4–5 porcí / bez lepku

250 g sušených, předem namočených červených bio fazolí

1,5 litru vody

2 bio cibule

4 bio bobkové listy

6 kuliček bio nového koření

3 kuličky bio pepře (nejsou nutné)

3 lžičky bio soli (více či méně dle chuti)

1–2 lžíce bio umeocta (podle chuti)

pro zjemnění můžete přidat kousek

bio másla nebo ghíčka či smetany

Postup

1. Fazole nasypte do tlakového hrnce, zalijte je studenou vodou a nechte přes noc namočené – ideálně v chladnějším špajzu, ale klidně i na kuchyňské lince, pokud není velké horko. Fazole můžete máčet klidně i celý den a noc, ale jednou či dvakrát vyměňte vodu (zejména v teplém počasí).

2. Vylijte vodu, ve které se fazole namáčely, a přidejte 1,5 litru vody, cibuli nakrájenou na čtvrtky a koření zabalené do gázy: bobkový list, nové koření, popřípadě pepř.

3. Přiveďte k varu v tlakovém hrnci, natlakujte a vařte 30 minut. Pokud jste máčeli fazole den a noc, stačí cca 25 minut.

4. Po uvaření cibuli i koření vyndejte. Cca třetinu až polovinu fazolí s částí vývaru vyjměte a ponorným mixérem rozmixujte. Rozmixovanou směs vlijte přes cedník zpět do polévky. Pokud máte výkonný mixér, pasírování přes síto odpadá. Rozmixované fazole vám polévku skvěle zahustí.

5. Přidejte kousek másla nebo ghíčka. Osolte a dochuťte umeoctem, případně smetanou.

6. Můžete posypat pažitkou, ptačincem nebo v zimě polníčkem.                

INFO:

Tohle je polévka, kterou tradičně vařila moje maminka. Já jsem ji trošku ozdravila tím, že ji nezahušťuji bílou moukou, ale rozmixovanými fazolemi. Maminka do ní vždy dávala smetanu, nám však chutná i bez ní. Někdy dám dětem smetanu na stůl, aby si s ní polévku ozdobily. Moje děti ji mají moc rády a tak ji vaříme nejméně 2x měsíčně. A já jsem ráda, protože je to polévka plná zdravých rostlinných bílkovin, a navíc neskutečně jednoduchá a rychlá.

 

Zdroj:  Nová biokuchařka Hanky Zemanové