Pečená kuřecí stehna s kurkumou a hořčicí

Ingredience

2–3 porce / bez lepku

2 kuřecí stehna z biokuřete (cca 600 g)

100 g bio mrkve

50 g bio petržele

50 g bio celeru

100 g bio cibule

400 g bio brambor

cca 10 menších lístků čerstvé bio šalvěje

50 g čerstvého bio másla

1 1 lžíce jemné dijonské bio hořčice

1 lžička mleté bio kurkumy

cca 500 ml vody

bio sůl, pepř a mletý kmín k dochucení masa

Postup

1 Všechnu zeleninu nakrájejte na větší kusy, brambory rozpulte (máte-li pěkné biobrambory, tak i se slupkou) a smíchejte v litinovém hrnci, ke kterému máte i těžkou poklici, přidejte lístky šalvěje a trochu soli.

2 Maso osolte a ochuťte čerstvě mletým pepřem a mletým kmínem.

3 Umíchejte si sós z vody s kurkumou a hořčicí.

4 Maso rozdělte příčným řezem v kloubu na horní a dolní díl. Naskládejte je do hrnce na zeleninu. Zalijte kurkumovým sósem a navrch položte asi 7 kousků másla  (tj. cca 50 g nebo trošku více).

5 Hrnec přiklopte poklicí a vložte do trouby předehřáté na 170 °C. (Hrnec nesmí být příliš velký, stehna by měla být do dvou třetin potopená.) Pečte asi 2 hodiny. Během pečení kontrolujte a přelévejte výpekem. Případně ještě přilijte trochu vody nebo naopak nechte péct posledních 15 minut bez poklice, pokud je omáčka příliš řídká.

6 Když stehna získají zlatavou barvu, maso je křehoučké a odděluje se od kosti, můžete podávat. Dle potřeby lze přidat sůl či pepř. Stehýnka servírujte spolu se zeleninou a bramborami, se kterými se pekla.

 

Tip: Chcete-li uvařit větší množství, nezapomeňte tomu přizpůsobit základní poměr masa i zeleniny, aby byla zachována dobrá chuť. Suroviny se vyplatí odvážit, použijete-li více brambor a zeleniny, výsledek nebude tak lahodný.

 

Zdroj: Nová biokuchařka Hanky Zemanové