Plněné papriky s mletým masem a pohankovou lámankou

Ingredience

Na plněné papriky:

8–10 středně velkých bio paprik (bílé nebo zelené)

500 g mletého bio masa (mix hovězího a vepřového)

80 g pohankové lámanky Probio (suché, neuvařené)

1 bio cibule (cca 100 g), najemno nakrájená

1 bio vejce

1 lžička bio soli čerstvě mletý bio pepř

Na zeleninovou rajskou omáčku:

3 lžíce přepuštěného bio másla

1 velká bio cibule (cca 100 g), nadrobno

100 g bio mrkve, nastrouhané

120 g nastrouhaného bio celeru

100 g jemně nasekaného bio řapíkatého celeru

Koření:

3 bio bobkové listy

5 bio kuliček nového koření

5 bio kuliček pepře

½ lžičky bio tymiánu

½ lžičky bio mleté skořice

2 lžičky bio soli

2 rajčatové bio protlaky (cca 260 g)

2 l vývaru nebo vody

Postup

1. V míse smíchejte mleté maso, pohankovou lámanku, cibuli, vejce, sůl a pepř. Promíchejte rukama.

2. Papriky omyjte, odkrojte vršky a odstraňte semínka. Naplňte je připravenou směsí.

3. V hlubokém hrnci rozehřejte máslo, 5 minut restujte cibuli, řapíkatý celer a ostatní zeleninu.

4. Přidejte sůl a koření. Zalijte vývarem nebo vodou a přidejte protlak.

5. Vložte plněné papriky do omáčky, přikryjte pokličkou a hodinu vařte nebo pečte v troubě na cca 140 °C.

6. Papriky vyjměte, koření z omáčky odstraňte a zeleninu rozmixujte tyčovým mixérem. Omáčku propasírujte.

7. Dochuťte dle potřeby solí nebo lžičkou cukru (záleží na sladkosti zeleniny a chuti protlaku), vraťte papriky do omáčky a krátce prohřejte. Servírujte tak, jak jste zvyklí. Tradiční kombinace jsou knedlíky. Moje milovaná babička je k plněným paprikám vždy dělávala, a tak si je někdy dám jako vzpomínku na babičku. Chutnají nám i s rýží, někdo  je miluje s vařenými bramborami.

RADA:

Zvykejte si přidávat jakoukoli zeleninu ke každému slanému

jídlu. Rajskou omáčku kořenová zelenina osladí, ochutí,

nutričně obohatí a přirozeně zahustí. Proto nemusíte

přidávat mouku. Pokud chcete zahušťovat moukou, zkuste

pohankovou nebo čirokovou mouku Probio.

 

Zdroj: připravované 3. vydání Biokuchařky Hanky Zem