večeře

Zapečená dýně s jáhlami a kysanou zeleninou

Ingredience

1 kg očištěné bio dýně Hokkaidó

~ 150 g bio jáhel v suchém stavu, www.probio.cz

(máte-li zbytek uvařených jáhel, použijte jich 500 g)

~ 350 ml vody (tj. 1 díl jáhel na 2 díly vody)

~ 200 g bio pickles nebo kysaného zelí

~ 3 velké bio cibule, nejlépe červené

~ 100 ml bio olivového oleje

~ 2 lžíce bio přepuštěného másla (www.ceskeghicko.cz) nebo kvalitního sádla

~ 3 lžičky bio nerafinované soli

~ 200 g bio eidamu nebo parmazánu, ale chuťově se výborně hodí i ovčí či kozí sýr.

~ hrst bio vlašských ořechů

Postup

1.Pokud nemáte uvařené jáhly, vařte je v poměru 1 díl jáhel na dva díly vody cca 15 minut. Ideální je jáhly přes noc namočit, namáčecí vodu slít a uvařit v čerstvé vodě.

  1. Kartáčkem omyjte dýni, vydlabejte semena a neoloupanou dužinu pokrájejte na menší kousky.
  2. Dýni uvařte s trošičkou soli do měkka na páře nebo dejte cca 1–2 cm vody na dno většího hrnce a kousky dýně navrstvěte

v hrnci a přiklopte těžkou poklicí. Během vaření kontrolujte, zda se nevyvařila voda, případně ji po troškách dolijte.

(Nevařte ale dýni ve vodě, aby nebyla vodnatá.) V pařáku je to snadnější. Vaření dýně trvá cca 20–30 minut.

  1. Mezitím nakrájejte cibuli na velké půlměsíce a restujte ji na ghíčku či sádle se solí. Smažte na velmi mírném ohni.

Trvá to 10–15 minut. Sundejte z ohně a osmaženou cibuli i s olejem přidejte do uvařených jáhel, dále přidejte na jemnější

kousky nakrájené pickles či kysané zelí, 1/2 nastrouhaného sýru, 1/2 ořechů a uvařenou dýni.

  1. Vše trochu rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Podle chuti směs dosolte, popřípadě dochuťte olivovým olejem.
  2. Dejte do vymaštěné zapékací misky a nahoře vše posypte zbytkem sýra. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C cca 30 minut.

Nakonec 5 minut před dokončením posypte ořechy a nechte zapéct pod grilem. Servírujte ozdobené nasekanou

petrželkou, řeřichou nebo polníčkem.

 

Rada Hanky:

JAK UVAŘIT JÁHLY:

Ve většině receptů se dočtete, že jáhly je třeba několikrát spařovat, aby nebyly hořké.

Lepší řešení z hlediska stravitelnosti, využití cenných látek a lahodné chuti nabízí máčení jáhel

na 10–12 hodin, slití namáčecí vody a uvaření v čerstvé vodě (200 g jáhel vaříte ve 400 ml čerstvé

vody). Díky tomu se zbavíte hůře stravitelných látek a nahořklé chuti.

Na jahelnou kaši zvyšte poměr vody na 5 dílů a po dovaření můžete rozmixovat

s mandlovým máslem.

Zdroj: BioAbecedář Hanky Zemanové


Nehodnoceno

Please rate this